Name: Alimentação na modernidade
Start: 2024-05-14T17:00:00
End: 2024-05-14T20:00:00
Location: Borém Cafe especiais

Os sentidos humanos são nossas ferramentas de conexão com pessoas e ambiente. Diante disso, entender como essas conexões e experiências ocorrem podem nos auxiliar no entendimento de comportamentos e escolhas que realizamos. Assim, a palestra irá tratar dos conceitos e mecanismos relacionados aos sentidos humanos e como essas experiências são construídas, bem como apresentar aspectos científicos de experiências sensoriais e comportamento de consumidores nos aspectos alimentares.

Ana Carla Marques Pinheiro

Graduada, mestre e doutora em Ciências dos Alimentos pela UFLA, com doutorado-sanduíche na UNICAMP. Professora na UFLA, sua pesquisa se concentra na Análise Sensorial de Alimentos, desenvolvimento de modelos preditivos e produtos com redução de sal, açúcar e gorduras.

Roberta Hilsdorf Piccoli

Com mestrado em Microbiologia Agrícola e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV, é professora na UFLA. Especialista em Microbiologia de Alimentos, foca em controle microbiológico, biofilmes e toxinfecções alimentares.

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