Name: A ciência da cachaça brasileira
Start: 2024-05-13T19:00:00
End: 2024-05-13T11:00:00
Location: Restaurante Cactus

Na palestra, mergulharemos na química da cachaça com foco na produção de qualidade. Abordaremos extração, caracterização e análises químicas para aprimorar a bebida. Finalizaremos com uma degustação para apreciar os resultados.

Maria das Graças Cardoso

Graduada em Ciências Biológicas pela UFV, com mestrado e doutorado em Química pela UFMG, e pós-doutorado em Lisboa. Professora Titular no Departamento de Química da UFLA. Coordena o curso de Tecnologia da Cachaça e dois laboratórios de pesquisa em Química Orgânica e Análise de Qualidade de Aguardente. Especialista em óleos essenciais e qualidade da cachaça.

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