Uma conversa sobre inovação, território, cozinha e alimentos

Já ouviu falar em soberania tecnológica? Quando falamos em inovação, tecnologia e inteligência artificial, quem realmente ganha com isso? A conversa com o Prof. Dr. Eduardo Kloc será sobre como as tecnologias da chamada Indústria 4.0 estão mudando nosso dia a dia, as cidades, o trabalho e até a forma como a sociedade se organiza. Mas nem toda inovação acontece da mesma forma para todo mundo. Afinal, quem tem acesso? Quem fica de fora? E qual o papel da ciência, das universidades e das políticas públicas nesse cenário? Uma conversa pra pensar inovação para além dos aplicativos e das telas - entendendo como ela transforma os territórios e a vida das pessoas.

Quem nunca ouviu que “é só tirar a parte estragada do alimento” ou que “data de validade é frescura”? Mas será que essas ideias fazem sentido? Eu sou o professor Bruno, pesquisador em Ciência de Alimentos, e nessa conversa vou desvendar alguns mitos e curiosidades sobre o que você come no dia a dia. Entre histórias da cozinha da vó e descobertas do laboratório, você vai descobrir como a ciência dos alimentos está muito mais presente na sua rotina do que imagina.