Muito Além da Cuia: erva-mate, cevada e inovação no Paraná

Nesta apresentação, o Prof. Dr. Marcelo Cruz Mendes irá conduzir o público por uma conversa sobre a qualidade do grão de cevada e sua importância para a produção de malte, matéria-prima essencial para a fabricação de cervejas. A proposta é mostrar, de forma acessível, como o cultivo da cevada envolve ciência, manejo agrícola e controle de qualidade desde o campo até sua utilização pela indústria.
A fala abordará brevemente os fatores que influenciam a qualidade dos grãos, como escolha de cultivares, condições de cultivo, manejo da adubação, sanidade das plantas, ocorrência de pragas e doenças, além das exigências industriais para que a cevada possa ser destinada à maltagem. Também será possível compreender como a pesquisa agronômica contribui para melhorar produtividade, estabilidade de produção e qualidade industrial da cevada cultivada no Paraná.
Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Lavras - UFLA.
Especialização, mestrado e doutorado em Agronomia (Fitotecnia) com ênfase em Grandes Culturas, ambos pela Universidade Federal de Lavras.
Foi coordenador do Núcleo de Estudos em Sistemas de Plantio Direto / NESPD / UFLA de 2004 - 2008 e coordena o Núcleo de Plantio Direto (NPD) da Universidade Estadual do Centro Oeste do Paraná desde 2009.
Atualmente é Professor Associado C da Universidade Estadual do Centro Oeste do Paraná, desenvolvendo atividades acadêmicas, de pesquisa e de extensão e atua no programa de pós graduação em agronomia - PPGA, orientando em nível de mestrado e doutorado.
É bolsista de produtividade em pesquisa PQ -2 do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq.
Tem experiência na área de Agronomia e coordena projetos de pesquisa , com ênfase na Produção de Grandes Culturas (Cevada, Milho, Sorgo, Soja e Trigo), atuando principalmente nas seguintes linhas de pesquisa/temas: tratamento de sementes; manejo da adubação base e cobertura; híbridos e cultivares; manejo de pragas, doenças foliares e do grão; sistema de cultivo de inverno; melhoramento e qualidade industrial.

No Paraná, a cultura da erva-mate possui grande relevância histórica, econômica, ambiental e cultural, estando profundamente ligada à identidade regional e aos modos de vida de diversas comunidades.
Do ponto de vista econômico, a erva-mate movimenta cadeias produtivas importantes, envolvendo pequenos e médios produtores, indústrias, cooperativas e mercados voltados ao chimarrão, chás, bebidas, cosméticos e novos produtos tecnológicos. Ambientalmente, a planta se destaca por sua adaptação a sistemas agroflorestais, podendo contribuir para a conservação da biodiversidade, manutenção da cobertura vegetal, proteção do solo e valorização de paisagens produtivas mais sustentáveis.
Além disso, a erva-mate carrega forte significado cultural, sendo símbolo de sociabilidade, tradição e pertencimento, especialmente por meio do consumo do chimarrão e de outras formas regionais de preparo.

Possui graduação em Agronomia pelo Centro Universitário Uniguaçu ugv (2010), Mestrado em Agronomia pela Universidade Estadual do Centro-Oeste (2014) e Doutorado em Agronomia pela Universidade Estadual do Centro-Oeste (2018). Atualmente é professor colaborador no curso de Agronomia da Universidade Estadual do Centro-Oeste do Paraná , sócio da Plantar Consultoria Agrícola e instrutor no SENAR - Paraná. Tem experiência nas áreas de Olericultura, Manejo Integrado de pragas da Soja e Cultivos agroflorestais com erva-mate.
Produtor de erva-mate.

Engenheira agrônoma formada pela UNICENTRO - Universidade Estadual do Centro Oeste 2017
Mestrado em produção vegetal pela UNICENTRO - Universidade Estadual do Centro Oeste 2019
Doutorado em fitotecnia pela UEL - Universidade Estadual de Londrina 2024
Atuando como Pesquisadora na FAPA - Fundação Agraria de Pesquisa Agropecuária, Cooperativa Agraria Agroindustrial na área de hortaliças nas culturas de Batata, Cebola e Tomate, com foco em melhoramento genético, manejo de solo, fitossanidade e fitotecnia.

Nesta apresentação, a empreendedora Dayana Lubian Jankowski, CEO da startup E aí, bora? — erva-mate fora da cuia, irá conduzir o público por uma conversa sobre as novas possibilidades de uso da erva-mate para além da cuia. A proposta é mostrar como uma planta tão ligada à identidade cultural do Paraná pode ganhar novos significados por meio da ciência, da tecnologia e da inovação.
A fala abordará brevemente como a erva-mate pode ser aplicada em diferentes produtos, como bebidas energéticas, alimentos, preparações culinárias e experiências gastronômicas, ampliando seu espaço em novos mercados consumidores. Além disso, a apresentação discutirá como a diversificação de produtos pode fortalecer a cadeia produtiva, agregar valor à matéria-prima regional e aproximar tradição, sustentabilidade, empreendedorismo e desenvolvimento econômico.
Assim, o público será convidado a enxergar a erva-mate não apenas como símbolo do chimarrão, mas como uma matéria-prima versátil, com potencial para gerar inovação, novos negócios e novas formas de consumo conectadas ao território paranaense.
Possui Graduação em Química Bacharelado pela Universidade Estadual do Centro Oeste do Paraná (2016), onde atuou como tutora do Programa de Educação tutorial em Química (2015). Possui trabalhos relacionados a cadeia produtiva de erva mate, com ênfase em análises de metabólitos.
A E aí, bora? é uma startup paranaense voltada à valorização da erva-mate para além do consumo tradicional no chimarrão. A proposta da empresa é explorar o potencial dessa folha em novos formatos, aproximando tradição, inovação, alimentação, experiências sensoriais e desenvolvimento de mercado. Em sua comunicação, a marca destaca produtos e possibilidades como energético, granola, culinária e experiências, reforçando a ideia de ampliar os usos da erva-mate no cotidiano.
À frente da iniciativa está Dayana Lubian Jankowski, CEO da startup “e aí, bora — erva-mate fora da cuia” e diretora da Associação das Indústrias do Mate do Paraná — APIMATE. Sua atuação dialoga diretamente com os desafios da cadeia produtiva da erva-mate, especialmente na busca por novos mercados, maior valorização do produto e integração entre setor produtivo, ciência e inovação.

Com o avanço das demandas tecnológicas e o progresso da humanidade, o consumo energético aumentou significativamente, sendo suprido principalmente por combustíveis fósseis (petróleo, carvão mineral e gás natural) e energia nuclear. No entanto, a poluição gerada por essas fontes de energia impulsionou a sociedade moderna a buscar alternativas mais sustentáveis. Neste âmbito a utilização de fontes de energia renovável se mostram promissoras.
Esta pesquisa tem como finalidade, demonstrar uma rota eficiente de extração de compostos das folhas de erva mate (Ilex Paraguariensis), in natura, explorando as potencialidades desta planta, em compostos antioxidantes, estes essenciais para aumentar a estabilidade oxidativa do biodiesel. Os corantes naturais, obtidos do extrato das folhas de erva-mate, podem possibilitar a redução de custos e expandir o uso de dispositivos fotovoltaicos incentivando o desenvolvimento de células solares sensibilizadas por corante (CSSC). Dentro deste contexto também é possível avaliar o processo de eletrolise para produzir hidrogênio, um processo de alto custo, mas que com a modificação do eletrólito pode-se melhorar a eficiência, com um, menor gasto energético no processo. A adição de resíduos do processo de chá mate tem demonstrado bons resultados na eletrólise ácida para produção de hidrogênio.

Marilei possui graduação em Química Licenciatura e Bacharelado pela Universidade Estadual do Centro Oeste (2001). Especialização em Físico química (2003), Mestre em Química Aplicada (2008) e doutora em Química (2013) pela Universidade Estadual do Centro Oeste. Prefessora na Universidade Tecnológica Federal do Parana, UTFPR campus Guarapuava deste 2013. Atuação profissional na área de química, atuando principalmente nos seguintes temas: Eletroquímica, tratamento de superfícies metálicas e sistemas de fosfatização. Em 2023 realizou Estágio Pós doutoral da Engenharia Química da Universidade Estadual de Maringá, com pesquisa na área de bioernergia.

BREVE HISTÓRIA DA CERVEJARIA: A Irmandade Cervejaria Artesanal nasceu do hobby de três irmãos que começaram produzindo cerveja em casa para compartilhar com amigos. Desses encontros surgiu o nome Irmandade, inspirado no espírito de colaboração, celebração e cumplicidade que sempre acompanhou cada produção. Em 2019, o sonho virou realidade com a abertura do brewpub no bairro Primavera, onde a família cresceu e construiu sua história e identidade. Hoje, a casa oferece 12 estilos de cerveja artesanal e uma cozinha pensada para harmonizar com cada experiência servida no tap.
Nesta apresentação para o Pint of Science, a Irmandade irá conduzir o público por uma conversa leve e acessível sobre a produção de diferentes estilos de cerveja artesanal, mostrando como ingredientes, técnicas e escolhas sensoriais influenciam aroma, sabor, cor, corpo e experiência de consumo. A proposta é aproximar ciência, território e criatividade, explicando de forma breve como matérias-primas tradicionais da cerveja — como malte, lúpulo, leveduras e água — podem dialogar com ingredientes regionais e experimentais.
Entre essas possibilidades, destaca-se o uso de elementos ligados à identidade paranaense, como a erva-mate, que pode inspirar novas combinações, perfis aromáticos e formas de valorização da cultura local.