Name: Do Curral ao Paladar: desvendando a ciência por trás do Queijo Minas
Start: 2025-05-21T17:00:00
End: 2025-05-21T19:00:00
Location: Borém Cafe especiais, As 17:00 hrs

Você já se perguntou o que torna o Queijo Minas Artesanal tão único? Nesta conversa saborosa e descomplicada, vamos explorar como a ciência moderna, por meio do estudo do metagenoma, tem revelado os microrganismos que participam da fermentação e como eles influenciam diretamente o sabor, a textura e a segurança desse patrimônio cultural de Minas Gerais. Uma viagem do microscópio ao paladar.

Elaine Maria Seles Dorneles

Médica veterinária graduada pela UFMG, com mestrado e doutorado em Ciência Animal pela mesma instituição, incluindo doutorado sanduíche na Virginia Tech (EUA). Atualmente, é professora do Departamento de Medicina Veterinária da UFLA e coordenadora do Laboratório de Sanidade Animal e Saúde Coletiva.

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